Перед новогодним марафоном гости жаждут удивления, а хозяин — паузы от кухонного забега. Делюсь находками, проверенными на десятках корпоративов и домашних квартирников.
Каждый рецепт собирается быстрее смены трека у диджея. Потребуется минимум посуды и максимум настроения.
- Праздник без суеты
- Крекеры «Полярное сияние»
- Шаги:
- Мандариновые лодочки с копчёной курицей
- Шаги:
- 2. Грудку разберите на волокна.
- 4. Смешайте курицу, йогурт, орех.
- Сельдь в рюмках
- Шаги:
- 2. Нарежьте сельдь кубиком.
- Мини-шашлычки «Средиземноморский экспресс»
- Шаги:
- 1. Нарежьте фету кубиками.
- Десерт-шот «Белый шум»
- Шаги:
- 3. Наполните стопки.
- Пять элегантных решений
- Финальные штрихи
Праздник без суеты
Крекеры «Полярное сияние»
Продукты: сливочный сыр, свекольный хумус, солёный огурец, крекеры, щепоть семян чиа.
Шаги:
1. Соедините сыр и хумус — получится двухцветный мусс.
2. Разложите мусс кондитерским мешком зигзагом: визуальный эффект северного сияния.
3. Огуречные ломтики подсушите через фрипанизацию (быстрое обжаривание на сухой сковороде, 15 секунд).
4. Украсьте чиа для лёгкого хруста.
Мандариновые лодочки с копчёной курицей
Продукты: мандарины, копчёная куриная грудка, орех кешью, йогурт, мята.
Шаги:
1. Очистите мандарины, оставляя «чаши» из половинок.
2. Грудку разберите на волокна.
3. Кешью измельчите до крупной крошки.
4. Смешайте курицу, йогурт, орех.
5. Наполните мандариновые чаши, украсьте листком мяты — сочетание цитруса и копчёности моментально собирает внимание.
Сельдь в рюмках
Продукты: слабосолёная сельдь, свёкла, зернистая горчица, перепелиное яйцо, рюмки-шоты.
Шаги:
1. Свёклу натрите, отожмите лишний сок, добавьте горчицу.
2. Нарежьте сельдь кубиком.
3. В рюмку слоями: свёкла, сельдь, половинка яйца.
4. Охлаждайте пятнадцать минут — и подавайте как «стопку вкуса».
Мини-шашлычки «Средиземноморский экспресс»
Продукты: оливки, сыр фета, черри, веточка розмарина.
Шаги:
1. Нарежьте фету кубиками.
2. Нанизывайте: оливка, фета, половинка черри.
3. Прижмите листик розмарина — аромат даст глубину.
4. Лёгкий туман из бальзamic-аэрозоля подчеркнёт пикантность.
Десерт-шот «Белый шум»
Продукты: творожный сыр, белый шоколад, сублимированная клюква (лиофилизация — сушка холодом, сохраняет вкус), ваниль.
Шаги:
1. Шоколад растопите в микроволновке, охладите до густоты.
2. Смешайте с творожным сыром и щепоткой ванили.
3. Наполните стопки.
4. Сверху — порошок клюквы, напоминающий золотистый снег.
Пять элегантных решений
Все закуски пересекаются по времени: общий тайминг — двадцать пять минут. Расставляйте блюда волнами: сначала холодные крекеры, затем цитрусовые лодочки, ближе к тосту — десерт-шоты.
Финальные штрихи
Подайте блюда на зеркальном подносе: вспышки гирлянд усилят цвет. Фоновый трек в 120 bpm синхронизирует ритм подачи. Гости успеют захватить фото, вы — вдохнуть аромат хвои и поднять бокал вместе со всеми.
