Я работаю ведущим праздников пятнадцать лет, поэтому наблюдаю салат «Оливье» чаще, чем любой хореограф видит ча-ча-ча. Аплодисменты хозяев, каскад тостов, а под конец — унылая очередь к кулеру. Разберём, почему сцена выглядит именно так.
Сытный капкан
Главный актёр — майонез с высоким индексом окисления жиров. При длительном хранении на шведском столе понтон из майонеза становится рассадником паратифа и стафилококка. В гастроэнтерологии известен термин «паразитарная флора» — микромир, легко перешагивающий из миски в организм. Участник конкурса «Кто быстрее доест тазик» почти гарантирует себе гастропаническую воронку — бурчание, спазмы, вынужденный покинуть танцпол.
Сцена и майонез
Огурцы дают соль, соль вытягивает воду из картофеля, «бульон» разводит майонез, получаем эмульсионный бульон, где бактерии ускоряют репетицию. На фестивалях я нередко вижу, как тёплый салат выдерживается под прожекторами три-четыре часа. Этого достаточно для экспоненциального роста колоний. Термометр-щуп показывает +18 °C — идеальный инкубатор.
Праздник без риска
Шоу легко спасти. Использую принцип «три П»: порционный салатник, прерывистая подача, прохлада. Гости получают маленькие порции, кулинарная термосфера — прозрачные крышки с ледовым картриджем — отсекает бактерии. Ведущий остаётся у микрофона, а не в очереди к терапевту, публика аплодирует вместо того, чтобы искать симетикон. Праздник живёт до финального фейерверка без побочных нот.
